En 1874, Georges Edouard Piaget a fondé ce qui deviendra « Piaget » à La Côte-aux-fées dans le Jura Suisse.
En 1911, le successeur de Georges Edouard Piaget, Timothée Piaget, prend la direction de la société.
En 1945, la société se développe et souhaite conquérir l’international à travers les petits fils du fondateur Gérald et Valentin Piaget. La marque « Piaget » est officiellement déposée.
La firme développe en 1957, le mouvement 9P avec une épaisseur de 2 mm, le mécanisme le plus plat au monde. Toujours la même année Piaget prend la décision de se concentrer exclusivement sur les matières précieuses et commence à faire fabriquer des montres bijoux.
En 1960, Piaget introduit le mouvement 12P de 2,3 mm d’épaisseur, qui fait de lui le mouvement à remontage automatique le plus fin du monde.
La marque lance en 1964, une collection de montres dotées d’un cadran en pierres semi-précieuses, puis présente la montre manchette qui sera un symbole pour l’horlogerie de luxe. La société rachète Baume & Mercier et fabrique un mouvement ultraplat à remontage manuel de 2 mm d’épaisseur pour la création de petites montres.
En 1976, Piaget présente le modèle « Dali d’Or », avec la participation du fameux Salvador Dalí. La firme crée le mouvement 7P le plus petit mouvement à quartz de sa génération.
En 1979, la marque présente la collection « Polo », emblème de la jet-set.
Yves Piaget, un descendant de la quatrième génération de Georges Edouard, est nommé le vice-président et Directeur général de Piaget en 1980.
Piaget ouvre la voie au sponsoring de sport d’élite sous l’impulsion de M. Yves Piaget, en associant son nom au monde du polo au début des années 1980 et sponsorisant ainsi le « Polo Palm Beach » de 1986.
Le groupe Richemont devient actionnaire majoritaire de la société en 1988. Piaget se lance dans la joaillerie avec la collection de bijoux « Possession »
En 1997, la manufacture est chargée par la Ville de Venise, de restaurer l’horloge vieille de 500 ans qui orne la tour de st. Mark, datant de 1499.
En 1998, la marque présente sa collection de montres ultrafines « Altiplano » et fabrique de nouveaux mouvements, successeur des calibres 9P et 12P, les 430P et 500P, puis lance la collection de montres féminines « Miss Protocole » disposant de bracelets interchangeables.
En 2000, la firme fabrique des variantes du mouvement 500P avec les calibres 530P et 551P.
La société inaugure une nouvelle usine à Plan-les-Ouates en 2001 et fabrique à nouveau des variantes du mouvement 500P ainsi que 530P avec les calibres 504P et 534P.
En 2003, la manufacture fabrique le calibre 600P avec un tourbillon à remontage manuel, et continue à développer de nouveaux mouvements.
En 2005, la marque lance le modèle de montre « Possession » inspiré par la fameuse collection de bijoux.